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玉米效应与功能
发稿时间:2020-06-04 18:51:05   来源:网络

玉米是禾本科谷子的种子,起源于中美洲、墨西哥和秘鲁,16世纪传入中国,已有400多年的栽培历史。

目前,全国各地,特别是东北、华北和西南各省都在种植硬粒型玉米,东北地区广泛种植硬粒型玉米,而华北地区种植的马齿型玉米质量不如硬粒型玉米。

它在一些地区被用作主食。玉米是一种很好的粗粮保健品,吃玉米对人体健康有很大好处。

玉米胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米胚特别大,占14%总重量的10%,其中含有大量脂肪,因此可以从玉米胚中提取油脂。由于玉米脂肪含量较高,玉米在贮藏过程中容易发生酸败和变质。

玉米和大米一样可以被碾碎。玉米粉没有等级差异,只是厚度不同。玉米粉可用于制作巢头、丝饼等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差。在制作各种发酵小吃之前,它需要与面粉混合。由玉米制成的碎米称为玉米渣,可用来煮粥和炒饭。不成熟和非常嫩的玉米,叫做玉米笋,可以用来做菜。最近,一些新的特殊玉米出现在市场上:水果玉米,糯玉米,爆裂玉米。

玉米的作用与作用1.减肥

进食后,它可以消除肥胖人群的饥饿,但进食后的卡路里含量很低,也是减肥的替代品之一。

二.癌症预防和抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排泄,多吃玉米也能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

富含钙可以降低血压,促进细胞分裂,降低血清胆固醇,防止它沉积在血管壁上。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不太可能患上高血压,这与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力和抗衰老

刺激脑细胞,增强人体的脑力、记忆力和新陈代谢能力,调节神经系统的功能,使皮肤柔嫩光滑,抑制和延缓皱纹的产生,并能抵抗眼睛的老化。

5.明亮的眼睛

经常使用眼睛的人应该多吃黄色的玉米,以减轻黄斑退化和视力下降。黄质和玉米黄质能吸收有害光进入眼球,因为它们具有很强的抗氧化作用。

6.促进胃肠蠕动

它能防治便秘、肠炎、结直肠癌等。

玉米的营养价值有益阴、益肺、益大肠的功效。

能治杨声阴虚,晚上睡不着,长泻胃虚弱,治疗冻疮,疥疮,毒热,毒肿等。1.维生素含量很高。

玉米的维生素含量很高,是大米和小麦的5倍,特殊玉米的营养价值高于普通玉米。

二、植物纤维素含量丰富

玉米富含植物纤维素具有促进胃肠蠕动、加速排便的特点,能预防便秘、肠炎、结直肠癌等,能抑制和阻碍过量葡萄糖的吸收,抑制餐后血糖的升高。纤维素还能抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖症和胆结石的发生。

3.富硒富镁

玉米中的硒和镁具有抗癌作用。硒可以加速体内过氧化物的分解,抑制恶性肿瘤分子氧的供应。镁一方面可以抑制癌细胞的发育,另一方面可以促进体内废物的排泄,这对预防癌症也有重要的意义。

4.谷胱甘肽

玉米还含有一种长寿因子--谷胱甘肽(Glutathion),它在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶(GlutathionOxidase),具有恢复青春和延缓衰老的作用。

5.含有玉米黄质

玉米中含有的玉米黄质可以防止老年人黄斑病变的发生。根据美国哈佛医学院和许多研究中心1994年的一项研究,大量摄入玉米黄褐素可以降低老年人黄斑病变的风险。

6.富含胡萝卜素和烟酸

玉米中的胡萝卜素被人体吸收,可以转化为维生素a;玉米中也含有烟酸,比大米高得多。烟酸在蛋白质、脂肪和糖的代谢中起着重要的作用,有助于维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。如果人体缺乏烟酸,可能会引起精神视觉、听觉错觉、精神障碍等症状,消化性口炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤结痂。

7.富含亚油酸

玉米富含饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,含量高达60%。亚油酸能降低胆固醇,防止胆固醇沉积在血管内壁,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压、心脑血管疾病有积极作用。

玉米是更好的烹饪方法,虽然它失去了一些维生素C,但它具有更有营养价值的抗氧化活性。同时,玉米不应长期单独食用过多。

如果需要长时间保存的话,如何选择新鲜玉米,只要去掉新鲜玉米的外层(保存内叶),用新鲜的薄膜包裹起来,在冰箱里冷冻,玉米就可以保鲜半年。