宁波的粽子有哪些讲究?

2022-05-14 14:11:25 文章来源:网络

在阴历的每年五月初五是端午节,在我国不论南北,不分地域,每家每户都会吃粽子,以此来纪念**的爱国诗人屈原。通常,**人会在头一天把粽子**好,在**晚煮熟、晾干,第二天早晨便开始享用。

粽子的原料和寓意

**粽子的主要原料是河边或者湖边的嫩芦苇叶或是竹叶,它们统称为粽叶。粽子一般的形状为三角形,粽子的命名一般根据其所**的馅料来决定。粽子里**的是糯米的称为米粽,米中掺杂的馅料为红枣的叫枣粽,因为与“早中”有谐音,所以吃枣粽的人**多,其意图是让自己家里在上学的孩子能够吃了粽子之后在**的时候早中状元!古代,寒窗苦读的莘莘学子在参加科举**的那一天,都要在早晨吃下一个枣粽。有些地方的家庭甚至在孩子参加一些重要**的早晨,特地为孩子做了枣粽,意在让孩子能够考个好成绩。此外,在煮粽子的锅里还要煮鸡蛋,若是有条件,还应该在锅里再煮些鸭蛋或是鹅蛋。在吃下蘸着糖的甜粽之后,再吃一个蘸盐的鸡蛋可以“压顶”。

不仅如此,传说吃了五月初五端午节这一天在煮粽的锅里煮的鸡蛋,这一整个夏天就不会生疮。要是将煮粽子的锅里煮的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋放在中午的阳光下晒过之后再吃,那么在这一整个夏天就不会犯头疼病。

粽子的种类

端午吃粽子的习俗,从千**来,在我国盛行不衰,而且不断传播,逐渐传播到日本、朝鲜以及东南亚诸国。由于我国幅员辽阔,各地域的风味各不相同,粽子的口味主要分为咸味和甜味两种。

甜味粽子主要有白水粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、玫瑰粽子、红枣粽子、瓜仁粽子、猪油豆沙粽子、猪油枣泥粽子等。而咸味粽子有猪肉粽、虾仁粽、火腿粽、香肠粽、肉丁粽等,但猪肉粽的传播范围**为广泛。

此外,在南方,还有什锦粽子、豆蓉粽子、冬菇粽子等不同风味的粽子,**与众不同的口味是一半甜一半咸,一个粽子里,**含两种口味的“双拼粽”。

宁波粽子

在五月初五端午节**粽子、吃粽子、互赠粽子,自古以来就是**能够代表浙江宁波文化中端午风俗的活动。宁波人**的粽子与其它地方大不相同,宁波的箬壳粽用的是青竹壳或者老黄箬壳,不像别处用芦苇叶、芭蕉叶、菰叶等**裹。宁波的粽子是口感适中的碱水糯米粽,碱水糯米粽和别的地方的粽子不同。其一,在形状上,宁波粽子**扎成具有十分分明的四个菱角的枕头形,与其他地方的三角形、五角形或是六角形的粽子相比大不相同;其二,在原料上,宁波粽子主要使用的是糯米,而其他地方则是以黄黏米、高粱米、黏玉米等作为粽子的主要原料。

宁波粽子种类繁多,可分为素粽和荤粽。素粽有赤豆粽、碱水粽、豇豆粽、红枣粽、绿豆粽等素粽;荤粽主要是五花肉和火腿等荤馅料。把粽子煮熟后,将箬壳剥去,宁波的四角糯米粽由于被碱水浸泡过,粽子看起来晶莹剔透,闻起来阵阵清香,蘸着一点白糖,味道尝起来又香又甜。

古时候,宁波的家庭主**们心灵手巧,端午节的粽子都是由家庭主**们自己在家里**的。曾经,宁波城中举办过端午粽子赛会。宁波的巧**们将家中预先做好的粽子都纷纷拿出来,供宾客们观赏品评。在端午粽子赛会上,粽子的形状千奇百怪,有鸳鸯枕、莲船、凤头和石榴等样式,争奇斗艳,令人目不暇接。粽子的馅料有荤有素,味道有咸有甜,百味交杂。**终,评委们评定莲船样式的为**佳,这种品种的粽子长大概0.3m,**如玉臂,里面掺杂着白糯米、火腿、栗子肉、鸡丝、外面用箬壳**裹,用**绳捆扎,编成“请尝”或是“端阳”等字样,棱角分明,让人看着心旷神怡。粽子放入开水中煮熟、去除箬壳、将其切片,盛在瓷盘中,让众亲友品尝,味道极其鲜**。

嘉兴粽子

浙江嘉兴的粽子形状是三角形的,品种繁多,有鲜肉、豆沙、八宝等馅料。比如鲜肉粽的做法是在瘦肉之间夹入一块肥肉,等粽子煮熟之后,肥肉的油会逐渐渗入米内,尝起来时只觉回味无穷。在浙江的许多地区,特别是在浙西地区居住的祖祖辈辈,从古至今就有用**煮粽子、煮茶饭的传统习惯。**粽子的外壳是取自真武山上品质优良的**叶,在经过了煎熬、取汁等工艺之后用来制作粽子。**粽子颜色金黄油亮,入口柔嫩且润滑,香甜且黏稠,回味无穷。

广东粽子

广东粽子不仅体型大,外形还十分别致,口味除了有鲜肉粽、豆沙粽之外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等配料为馅料的什锦粽。

闽南烧肉粽

厦门和泉州地区的烧肉粽十分出名。烧肉粽的粽米都是选择品质优良的粽米,馅料的猪肉则是用五花肉,并在制作烧肉粽之前将五花肉在锅里卤得又香又烂,再添加莲子、虾米、香菇、卤肉汤及白糖等佐料。享用时,蘸调蒜泥、红辣酱、芥辣、萝卜酸等多样调料,香气扑鼻,尝起来油而不腻。

北京粽子

北京粽子作为北方粽子的代表品种,其个头较小,形状呈斜四角形。在北方的农村,人们喜欢吃大黄米粽,因其清香且黏韧,馅料大多用红枣和豆沙。

品种多样的上海粽子

上海的粽子种类繁多。其中,杏花楼和新雅作为代表的广式粽子**为出名,其馅料松软并且味道香浓。其外形底平,总体呈正方形或五角形,其中一角朝上,其余各角伸向四方。

结语:

我国品种繁多的**味粽子,不仅承载了我国的传统优秀**食文化,又**含了浓郁深厚的纪念爱国诗人屈原的历史内涵。各位朋友们,你们家乡的粽子风味又是怎样的呢?

本文转自:网信静海

围绕静海区委、区政府提出的“六大攻坚战”目标要求,林海循环经济示范区结合园区发展定位和工作实际,求变履新、狠抓落实,集中**力抓发展、聚**会神搞建设。

来到位于林海循环经济示范区的天津市康兴畜牧**殖场,30多亩高棚羊舍已稍显拥挤,500多只湖羊种羊经过科学喂**和细心管理,顺利产子,为**殖场带来不小的**,更加坚定了**殖户们铆劲发展的信心。眼下,**殖场的60多亩设施农业大棚正加紧建设,积极探索发展种**结合农业循环经济。

**殖场负责人李磊告诉记者,湖羊产生的粪便,可以通过生物菌发酵成优质有机肥,用于种植蔬菜,实现无污染**殖和资源循环利用。这样不仅能够提高蔬菜品质,而且仅肥料一项每年就能节约成本近30%。

在林海循环经济示范区管委会的协调下,**殖场还与中延菌菇业(天津)有限公司达成合作意向,利用废弃菌棒开展褐灵菇种植项目,变废为宝,效益高,见效快,真正实现产业的深度融合。

天津市康兴畜牧**殖场只是林海大力发展高效循环经济的一个缩影。林海循环经济示范区党工委书记、管委会主任张德帅表示:“我们将因地制宜,将生态优势转化为经济优势,加强对成熟发展模式的推广应用,树立典型范本,辐射带动发展。同时构建种**结合的绿色发展新模式,推动实现投入减量化、生产清洁化、废弃物资源化、产业模式生态化,真正让循环经济落地见效。

未来,林海循环经济示范区将持续加大招商引资力度,紧盯光伏发电、酸枣树种植、林下种牛**殖等在谈项目,全力推进肉鸽**殖项目做大做强,力求早见成效。同时充分发挥天津市静海区林海循环经济示范区开发建设有限公司作用,引导扶持传统苗圃企业积极探索搭建线上销售**,扎实推动园区高质量发展。

向生态要效益,向绿色求发展。示范区内林区面积达12万亩,共有树种140多个、苗木1600多万株,每年可吸收二氧化碳290余万吨,释放氧气260余万吨,消化吸收各类灰尘300余万吨,素有“天然氧吧”的**誉,是天津南部地区重要的生态屏障。

张德帅表示:“我们计划与天津开放交易所对接,发挥林海12万亩林地的资源优势,贯彻碳达峰和碳中和的部署要求,建立林海‘双碳’数据库,为下一步实现林业碳汇交易打好基础,在提升林海社会效益的同时提升生态效益和经济效益。”

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